PLUMCAKE BICOLORE

Questa torta nasce da una variante che ho apportato ad una vecchia ricetta e il risultato è davvero stupefacente.

INGREDIENTI

• 250 gr. di farina
• 250 gr. burro
• 250 gr. zucchero
• 5 uova
  
• 150 gr. cioccolato fondente
  
• 1 bustina di lievito

PREPARAZIONE Mettete il cioccolato a fondere a bagnomaria. Sbattete il burro con lo zucchero e le uova, mescolare la farina e il lievito e aggiungeteli all'impasto; continuate a mescolare fino a che tutti gli ingredienti saranno bene amalgamati. Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare e versate metà dell'impasto. Aggiungete all'impasto rimasto il cioccolato fuso, mescolate bene e versatelo nello stampo cercando di farlo cadere nella zona centrale, partendo da un capo e arrivando all'altro. Cuocere per circa 40 minuti con forno ventilato a 150°.

CROSTATA AL CIOCCOLATO E CAFFE'

E' davvero difficile trovare una crostata di questo tipo: questa ricetta me l'ha regalata una signora di Carpi (MO)


INGREDIENTI Per la pasta

• 300 gr. farina bianca
• 150 gr. zucchero
• 150 gr. burro
• 1 uovo intero

Per il ripieno

• 120 gr. di zucchero
• 120 gr. cioccolato fondente
• 3 cucchiai di caffè macinato
• 1 uovo intero
• 1 pacchetto di panna liquida

PREPARAZIONE

Impastate la crostata e fate in modo di creare un bordo alto circa 3 cm. Mettetela in forno e fatela cuocere per 20 minuti. Mettete a sciogliere il cioccolato a bagnomaria e nel frattempo in una ciotola mettete lo zucchero, il caffè e l'uovo intero. mescolate bene e quando il cioccolato si sarà sciolto unitelo un po' alla volta, poi sempre allo stesso modo unite la panna non montata. Versate il ripieno sulla pasta e cuocete per un'altra ventina di minuti.
Cottura a forno ventilato a 150°.

ASPARAGI DI ZAMBANA

Questi asparagi vengono dalla località di Zambana, in Val d'Adige di Trento (sotto le cime della Paganella) ed hanno la particolarità di essere completamente bianchi e di possedere un sapore unico e speciale.
Vengono tradizionalmente accompagnati da una salsa particolare.



INGREDIENTI

• 1 mazzo di asparagi di Zambana
• 5 uova
• sale - pepe
• olio

Preparazione

Lessate gli asparagi e fate sodare le uova. Sgusciate le uova, passatele nello schiacciapatate, salate, pepate e mescolando aggiungete olio di oliva a piacere.
E' consigliabile servire questo secondo tiepido.

CROSTATA DI CILIEGE E AMARENE

Questa crostata non presenta diversità nell'impasto che già conoscete, ma nella marmellata che la ricopre: ho mescolato la marmellata di ciliege con quella di amarene ottenendo una nuova marmellata davvero deliziosa.

Ingredienti:

• 300 gr. farina
• 150 gr. zucchero
• 150 gr. burro
• 1 uovo intero + 2 tuorli
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 1 vasetto marmellata ciliege
• 1 vasetto marmellata amarene

Cottura a forno ventilato a 150°.

questa è la pianta del ciliegio in piena fioritura

PASSATELLI

I passatelli sono una particolare pasta che è possibile gustare in Emilia Romagna ed in Lombardia. E' una pasta povera ma gustosa e fa parte dei ricordi della mia infanzia: la faceva la nonna, la mamma e adesso la faccio anch'io.
Provate a farla anche voi!

Ingredienti:

• 200 gr. pane grattugiato finemente
• 200 gr. formaggio grana grattugiato
• 4 uova intere
  
• sale - noce moscata

Preparazione

In una terrina mescolate il pane con il formaggio, aggiungete un pizzico di sale e una bella grattugiata di noce moscata. Aggiungete le uova e impastate a mano cercando di stringere la pasta fino a che questa diventerà una massa abbastanza omogenea e dura.
A questo punto mettete nello schiaccia-passatelli dei pugni di impasto e premete i due bracci (come fate per il purè). Dal fondo usciranno dei vermicelli di pasta che taglierete quando saranno lunghi quanto un dito mignolo e deporrete su un vassoio coperto da carta forno o da un tovagliolo.
Quando il brodo bolle buttate i passatelli e fate bollire per 30 secondi e non di più. Servire subito in tavola.