INSALATA RUSSA

Questa è una verdura non verdura, ideale per accompagnare secondi di carne bollita o arrosto, sfiziosa accanto al pesce; potrebbe essere considerata anche come un secondo piatto.

Ingredienti:

• 250 ml di olio di oliva
• 5 uova
• 1 limone
• sale fino
• 1 patata
• 1 vasetto di verdura sott'aceto da 1 kg
• 1 scatola di piselli finissimi

Maionese - Separate con cura i tuorli dagli albumi, metteteli in una zuppiera e con un cucchiaio di legno cominciate a mescolare con ritmo abbastanza veloce. Iniziate ad aggiungere un filo di olio, mescolate in continuazione fino a che non vedrete l'olio asorbito dalle uova, riprendete quindi ad aggiungere l'olio piano piano fino. Continuate a mescolare velocemente fino a che tutto l'olio non sarà stato aggiunto e la maionese è divenuta bella solida. Spremete un limone, mettete il succo in una tazzina e aggiungete un cucchiaino raso di sale fino, mescolate fino a che il sale non si sarà ben sciolto, aggiungete quindi alla maionese mescolando fino a quando questo ingrediente non sarà stato completamente assorbito. Coprite la maionese e mettetela in frigorifero.
Verdure - Fate bollire una patata di media grandezza con la buccia e quando sarà cotta, ma non spappolata, toglietela dall'acqua, sbucciatela e fatela raffreddare.
Versate la verdura sott'aceto in uno scolapasta in modo che si scoli bene dall'aceto. Su un tagliere sezionate la verdura fino ad ottenere dei piccoli cubetti (tenete a parte qualche pezzetto lungo di peperone, carota e sedano per la decorazione); scolate i pisellie tagliate la patata , che ora si sarà raffreddata a cubetti . Unite tutte le verdure in una zuppiera e mescolate.
Preparazione - Togliete la maionese dal frigo (tenetene a parte 2 belle cucchiaiate per la copertura), unitela alle verdure mescolando delicatamente. Spianate la superficie della zuppiera e copritela con la maionese che avevate messo da parte lisciandola con un coltello a lama piatta.
Decorate a vostro piacimento con i pezzi lunghi di verdura; coprite la zuppiera con domopack trasparente e riponete in frigo.
Questa insalata russa si manitiene ottima per alcuni giorni, basta avere l'avvertenza di tenerla coperta con la pellicola trasparente.

TORTA DI FRAGOLE

Ecco la torta che rappresenta la primavera: semplice, fresca, leggera, gradevole, adatta per ogni occasione.

Ingredienti

• Pan di Spagna
• Panna montata
• Fragole
  
• Limone
• Zucchero
  

Preparazione del Pan di Spagna

• 6 uova
• zucchero
• farina
• 1 bustina lievito

Pesate 4 uova intere: lo stesso peso sarà quello dello zucchero e della farina.
Accendete il forno ventilato a 150°.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina, la bustina di lievito, montate gli albumi a neve e incorporateli piano piano. Versate il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, mettete nel forno già caldo per 25 minuti circa. (vi raccomando di non far fare la crosta). Togliete il Pan di Spagna dal forno e fatelo raffreddare.


Preparazione delle fragole

Mondate e lavate le fragole, mettetele in un colapasta. Tagliatele a fette, mettetele in una terrina, spolveratele di zucchero e bagnatele con il succo di limone.


Preparazione torta

Tagliate il Pan di Spagna in due dischi dello stesso spessore. Scolate le fragole, regolate di zucchero e limone (aggiungete magari un goccio di vino bianco) e bagnate la base con il succo. Ricoprite con il l'altro disco (aiutatevi con coltelli dalla lama lunga). Spalmate la torta di panna montata, decorate con le fragole. Se vi rimane un po' di panna montata, aggiungetele del succo di fragola, mettetela in una tasca da pasticcere con beccuccio largo e seghettato. Potrete così ravvivare il bordo con ricami di panna rosa alternati a fettine di fragola.

DOLCE BELGA

E' un delizioso dolce al cucchiaio che si prepara abbastanza rapidamente; è un po' calorico ma ne basta una piccola porzione per deliziare il palato di grandi e piccini.

INGREDIENTI

• 150 gr. zucchero (per caramellare lo stampo)
• 100 gr. zucchero
• 100 gr. cioccolato fondente
• 1 litro panna liquida
• 5 uova

PREPARAZIONE

Accendete il forno ventilato a 150°.
Far sciogliere 150 grammi di zucchero in un tegame e quando si sarà caramellato versarlo nello stampo ad anello: fatelo scorrere, mentre si raffredda, lungo le pareti in modo che non vada a depositarsi tutto sul fondo.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, battete i tuorli con lo zucchero ed unite il cioccolato tiepido.
Aggiungete gli albumi montati a neve e quindi la panna; versate nello stampo raffreddato.
Immergete lo stampo a bagnomaria in acqua bollente in un tegame senza manici. Coprite con carta stagnola, che farete aderire allo stampo del dolce avendo cura di praticare alcuni fori affinchè possa fuoruscire il vapore, e mettete nel forno già caldo a 150°, lasciate cuocere per 1 ora.
Una volta cotto toglietelo dal bagnomaria e quando sarà raffreddato mettetelo in frigo.
Questo dolce è bene farlo 1 giorno prima di quello in cui verrà consumato.